厉家菜餐厅(想开一家私房菜馆)
资讯
2024-07-28
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1. 厉家菜餐厅，想开一家私房菜馆？
《外科风云》里，陈绍聪第一次带杨羽回家时，先给妈妈打了个电话，说想要吃酱了。然后镜头就转到陈绍聪开着小破车带着杨羽来到了一座豪宅。
杨羽问：这里是私房菜吗？
陈绍聪答：这是我家。
任谁都没想到这个二手车开了八年，在晨曦家混吃混住的陈绍聪会是整部剧里最大的隐形富豪。
然而我的关注点却是在杨羽对私房菜的既定印象上。诚然，有名的上海的汪姐私房菜、成都的刘老师私房菜、北京的厉家私房菜都属于人均价格都he死人的高端消费，但私房菜并不都是深院豪宅、高端店面，也有接地气、家常化的代表。
比如亦山周末厨房。
亦山&峦
“亦山”二字，拆自“山峦”的“峦”，《说文》解释为山小而锐者。用来形容小厨房麻雀虽小五脏俱全的格局、和色香味俱佳的家常味道，最贴切不过。
“巧的是，我的名字里也有个源字，湖南话念作‘luan’。”廖源笑谈。
廖源就是亦山周末厨房的掌门人，武汉音乐学院管弦系的学生，今年刚刚毕业，名副其实的小鲜肉。
亦山对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，只接受微博微信提前预约，一天只接受一桌来客。
私密又温馨的小厨房
正适合用餐畅谈
周五六点，准时抵达，轻轻叩响亦山的门。
只三下，廖源像是收到了接头暗号一样，开门迎客，简单打了招呼，我们入座，他就一个人钻进了厨房鼓捣今晚的菜品。
店内布置很简洁清新，以黑白两色为主。低音提琴安静地立在墙角，柜台上摆着一本解忧杂货店，还有廖源从各处搜集来的手工小物件。温柔静谧的景致和舒缓的音乐交织成夏夜的梦境。
这样一个私密又温馨的小厨房，正适合用餐畅谈，从一杯柠檬气泡水打开了话匣子。
洗手作羹汤
是幸福的模样
同行的花花说，她喜欢认真做饭的男生。
我也是。即使黄磊版《深夜食堂》多么令人失望，我仍然喜欢这个为心爱的女人洗手做羹汤的黄小厨。一个人敛去一身风华，囿于厨房和爱的模样，真的很让人心动。
记得有人问起:“多多要找一个什么样的男人?”
黄磊的回答是，坚决不让女儿多多学做饭，要找自己这样的男人。孙莉也希望自己的女儿能找一个像黄磊一样的男人。
我们在客厅拍拍拍，廖源在厨房安静地做菜，有点类似于三五知己的家庭聚餐，很自在。
最是这一口家常味
让你魂牵梦萦，苦苦寻觅
最先上的是一碗鸡骨玉米汤。
接着是凉拌烧杂蔬、柚子风味冷豆腐、牙签牛肉、手打珍珠圆子、苦瓜炒蛋、酱油饺子。
最后是抹茶白巧克力慕斯。
一碗温热的鸡骨玉米汤，清淡又滋补，玉米很甜很嫩。
凉拌烧杂蔬、柚子风味冷豆腐清清爽爽的，很是开胃。
牙签牛肉很考验厨师的功力，所幸并没有让我们失望。牛肉很嫩，有嚼劲，带着花椒、红椒、孜然的麻、辣、鲜香，好吃到停不下来。
手打珍珠圆子清香细嫩、鲜香可口。肥瘦三七开的鲜肉做馅儿，滑润而不油腻。外层包裹的糯米晶莹洁白，泛着珍珠般的色泽。每一个圆子的顶端都点缀着一粒枸杞和三两小葱段，让人不忍下筷。
苦瓜炒蛋的鸡蛋很嫩滑，苦瓜处理之后，苦味也减淡了不少，很清爽的一道菜。
煎饺是今晚的主食，一人四五个的分量，盛在深色或浅色的盘子里。底部煎得金黄，而且不干不硬，先蘸沙拉酱、再蘸酱油、黄芥末酱吃，风味独特。调馅儿、擀皮、包饺子……都是廖源一人。
虽然厨房以湖南家常口味为主，但也有独家的甜品提供。抹茶白巧克力慕斯颜色清新可爱，和背后莲子的颜色如出一辙，甜而不腻，入口即化。为了制作甜点，廖源还特意跑去上海学习了一个月。
这一餐吃得舒心。
把想说的话
都藏在了食物里
私房菜，不仅是独家的材料、做法，还在于用餐时的私密环境。吃过很多私房菜，可以说每一家店长的话都不多，从来不会主动搭话，都是你问我答，亦山周末食堂也是如此。
有人会认为他们高冷，其实不然，他们把想说的话都藏在了食物里。
蔬菜很新鲜，“我早起去市场挑的哦！”
鸡骨玉米烫很鲜哎，“那是，我煲了好久。”
牛肉很入味，“提前腌制过了”
餐具好美啊，“都是我从日本人肉背回来的，老贵了，我从来都不让别人帮我洗的。”
2. 谭家菜是鲁菜吗？
不是鲁菜
三大官府菜之一的京城谭家菜，非常讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。
吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。
在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。
到餐馆吃饭，点菜后的等待时间如果超过了十分钟，食客往往就会不满。如果是这样的心态，那最好别吃官府菜。谭家菜在清末以家宴形式存在的时候，预订和点菜最少要提前三天。而同为北京官府菜的厉家菜，甚至不允许点菜，就这些个菜您爱吃不吃。
提前三天固然有摆谱的成分在里面，但也是实际的需要，我们看看谭家菜的“焖鱼翅”是怎么做出来的：
谭家菜完全采用家庭制作方法，鱼翅全是用温水来泡透、发透，绝对不用火碱急发，因为火碱会破坏鱼翅的营养成分。传统中国菜往往要用到一个神秘的东西，那就是“高汤”。所谓的高汤都是用时间熬出来的（据说在西安还有一百年不断火熬成的高汤），谭家菜也不例外，尤其是在烹制鱼翅类山珍海味的时候，也要秘制高汤。谭家菜高汤是用整鸡、整鸭、干贝、火腿按比例下锅，用火整整两天，将鸡、鸭完全熬化，使其溶于汤中，然后用细箩去掉杂质，只留醇汤。再把发好的鱼翅放入汤中，用文火再焖一整天。整个鱼翅烹制过程，需要用火三天。这样焖出来的鱼翅，汁浓、味厚，吃着柔软糯滑，极为鲜美。
3. 人均消费超过200美元？
兰庭厉家菜做的是宫廷菜，厉家的祖父在清朝宫里当差。厉晓麟先生主理的兰庭厉家菜，传承了传统的宫廷菜做法，一直坚持使用简单的调料来做精致的菜，多年来一直保持着传统又有着创新，是我非常喜欢的一家餐厅
4. 什刹海有什么好吃的？
什刹海位于北京市西城区，毗邻北京城中轴线，是著名的历史文化旅游风景区，那里好吃的太多了，主要有：
香草酥烤鸭，毛氏红烧肉
藏素养生佛跳墙，老北京炙子烤肉
咖喱皇煮大虾，灵芝炖花胶
油炸臭豆腐，油酱毛蟹
梅干菜焖肉，全聚德烤鸭
蒜香青芥鹿柳，铜锅饭
5. 浙江金华都有哪些不能错过的美食？
1、金华火腿
产品简介：由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。
产品历史：据传南宋抗金名将宗泽(义乌人)是火腿业的祖师爷；有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫，进献给皇上，皇帝见到剖开的腿肉绯红似火，即把它命名为“金华火腿”。
2、金华佛手
产品名称：金华佛手
产品产地：浙江金华
产品特性：外凤金黄色，芳香浓郁；果实形如人手，千姿百态
产品成分：水分、灰分、全氮氨基酸和粗脂肪的含量
产品功能：理气化痰、和胃消胀止呕，舒肝健脾，舒筋活血，能祛风，消滞气，久服对中老年人有保健作用。
产品简介：佛手学名：Citrus medica cv. sarcodactylis.也有叫“佛手香橼”（《闽书》）、“蜜筩柑”（《黔书》）、“蜜罗柑”（《古州杂记》）、“福寿橘”（《民间常用中草药汇编》）、“五指柑”（《广州药志》），人们通常你为“佛手”。佛手为芳香科柑橘属香橼之变种，原产亚洲东南部。《本草纲目》中列入果部山果类，“木似朱栾而叶尖长，枝间有刺，植之近水乃生，其果实状如人手，有指，俗呼佛手柑。”
3、义乌红糖
产品名称：义乌红糖
产品产地：浙江义乌
产品特性：色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口
产品组成：含铁38.5毫克，人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分
产品功能：舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生
产品简介：义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。红糖又名义乌青，早在1929年的西湖博览会上就被授予了特别奖。为义乌著名的大宗土产品。
4、兰溪杨梅
兰溪杨梅是浙江省金华市兰溪市的特产。兰溪马涧杨梅品质优良，果大核小，甜酸适口，紫黑乌亮，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、果胶、脂肪及8种对人体有益的氨基酸。
兰溪是中国杨梅之乡，是浙江省中西部最大的杨梅主产区，栽培历史悠久，全市现有杨梅面积6.5万亩，其中商品梅面积6万亩，09年产量1.5万吨，年产值1.26亿元。主栽品种有荸荠种、东魁、木叶梅等，主要分布于47省道兰浦公路沿线的云山、香溪、马涧、柏社等乡镇(街道)的黄土坡地及山坞坡地，形成了极具特色的“五十里杨梅长廊”。
兰溪杨梅以上市早、品质优而著称，一般于5月底6月初上市，比其他杨梅主产区早7—10天左右，所产的杨梅品质优良，果大核小，甜酸适口，紫黑乌亮，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、果胶、脂肪及8种对人体有益的氨基酸，其果实钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，具有消暑生津、利尿健脾、解渴止咳、增进食欲、促进消化等医疗保健作用。曾先后多次获得金华市精品水果展示会、华东农交会金奖、浙江省农业博鉴会金奖，被评为金华市名牌产品、金华市著名商标，2003年、2007年连续被评为浙江省十大精品杨梅，2005年被评为浙江名牌，2008年通过浙江省著名商标认证，并通过绿色食品、无公害农产品产地和浙江省森林食品基地认证。
5、金华酥饼
产品名称：金华酥饼
产品产地：浙江金华
产品特性：进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味
产品历史：金华酥饼历史悠久，相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。
产品简介：金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。
6、磐安白芍
磐安白芍俗称“云药”（以磐安云山白芍得名），为我国白芍中的三大名品之一。磐安白芍外形圆直，质地坚实，断面菊花心（又称菊花芍），味清香，久煮不糊，深受商家青睐。
7、浦江葡萄
浦江种植葡萄历史悠久，现存最早的地方志《嘉靖浦江志略》卷三物产篇中就有种植“葡萄”的记载。之后乾隆、光绪年间的《浦江志略》物产中也均有浦江葡萄零星栽培的记载。到民国29年（1940），《民国浦江县志稿》中全县葡萄栽培面积已达十亩，产量为21担。 近年来浦江葡萄产业发展迅速，栽培面积超过5万亩，年产量8万吨，年产值6.8亿元，成为浦江农业第一大产业，并先后获得浙江省精品水果金奖、浙江省农业博览会金奖、金华市精品水果会金奖，全国南方及设施葡萄精品大赛金奖。2013年浦江县还被授予“中国巨峰葡萄之乡”称号。
从2006年开始，浦江就开展了万亩葡萄高效生态标准化基地建设。2008年以来，特色优势水果设施栽培示范基地、特色优势水果产业提升等一系列项目工程建设相继实施，涌现了黄宅前陈片等葡萄核心基地。目前，浦江葡萄已形成以“巨峰”为主栽品种，京亚、藤稔、无核白鸡心、夏黑、美人指、醉金香等为辅助品种的产业格局。
8、武义宣莲
产品名称: 宣平莲子
产品产地：浙江金华
产品特性：宣莲粒大肉厚，酥松易煮，营养丰富，药用价值高
产品功能：养心、益肾、补脾、涩肠
产品简介：宣平莲子，宣莲即宣平莲子，产于武义柳城（原宣平县），故名。与湖南所产“湘莲”齐名
9、永康方山柿
永康方山柿是浙江省金华市永康市的特产。方山柿汁液丰富，纤维少，风味独特，其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E等含量明显高于同类柿果。永康方山柿，具有上千年的栽培历史。独特的小气候环境，形成了方山柿“皮橙红色、果浆丰满甘醇，软而无渣，少核或无核、口感好”的特点，堪称柿子中的上品。一般的柿子都得剥皮吃，但方山柿却与众不同，由于呈流质态，可以像吃果冻爽一样用吸管吸着吃。
方山柿是永康的传统名果，在古山镇新楼管理处一带种植。现有面积8000多亩，年产量500多吨。山坞村是永康方山柿的主产地，由于这里地处永康山区，群山环抱、气候温和、温度适中但昼夜温差较大，特别适宜柿树生长。该村只有150多户农户，却有柿园3000多亩，年产柿子20多万公斤，这是该村农户的主要经济来源。“方山”牌方山柿连续三年被评为省农博会金奖，同时曾获浙江省名牌产品称号。方山柿成熟期为10月下旬～11月上旬。在成熟季节，可到产地一品其风味。
10、兰溪小萝卜
兰溪小萝卜是浙江省金华市兰溪市的特产。兰溪小萝卜以其个小、色白、脆嫩、味美等特点赢得市场的青睐，有着较高的知名度和市场占有率，先后荣获第四届华东农交会金奖和2003年浙江省农业博览会优质农产品金奖。兰溪小萝卜，原产地在兰溪云山街道黄湓村、十里亭村、陈店村一带，距今有近千年种植历史。兰溪小萝卜”是兰溪的地方品种，有两个品系，一是板叶，又称“牛舌头”“枇杷叶”；二是花叶，又称“兰溪花叶”。该品种皮色洁白、组织致密、皮薄，是一个理想腌制加工品种。“兰溪小萝卜”产品品质主要体现在品种与土壤质地上。生产兰溪小萝卜的品种必须是兰溪特有的地方品种，并在兰溪“三江”（兰江、婺江、衢江）“五溪”（赤溪、甘溪、梅溪、游埠溪、马达溪）流域的水稻土培泥沙田中生产。
兰溪小萝卜主要利用晚稻收割后的秋冬季节生产，种植面积近3万亩，年产值5000多万元；加工后的兰溪小萝卜以其个小、色白、脆嫩、味美等特点赢得市场的青睐，年生产加工两万多吨，加工产值8000多万元。2005年3月通过“原产地标记注册”登记。兰溪小萝卜特点：营养价值高，含有大量的糖类、多种维生素、碳水化合物、粗纤维及蛋白质等，民间素有萝卜赛人参之说；个小，一斤小萝卜有17-25个；体白，经过腌制后口感脆嫩；是老少皆宜的食品。
6. 北京私房菜馆排名前十？
1. 程府宴
人均消费：956元
程府宴是北京知名度极高的私房菜馆，有着国宝级大厨，手艺高超，它店面很大，装修风格传统大气，服务周到，是体验国宴的最佳去处，一般包间要提前预定。
2. 和木The Home:私厨
人均消费：1000元
这家店的消费水准很高，不过菜品丰富，口感上乘，服务方面也是一流的，品质更是无可挑剔，非常适合商业宴请等，用餐体验极佳，比较受欢迎的菜有招牌龙虾饭、家传烧海参、蓝莓鹅肝等。
3. DeepRed深红
人均消费：617元
这家店看店名就可以联想到它大气的装修风格，它的消费也颇高，菜式丰富，就连菜品的装饰也非常有文艺气息，用餐私密性好，氛围感极佳，服务也贴心。
4. 谭家菜
人均消费：2000元
谭家菜也是北京消费很高的一家餐厅，名气很大，装修风格简单不失大气，比较老派的风格，店员也是热情有礼貌，总体的服务水平还是挺高的，也是2021北京最佳北京菜排行榜之一。
5. 山海楼
人均消费：897元
山海楼开业的十几年也打造了不错的口碑，这家餐厅也很高档，适合商业聚会宴请等，菜式丰富，口感纯正，套餐的性价比不错，包间需要预定，比较值得品尝的菜有雪花牛肉、烤鸭等。
6. 厉家菜私厨
人均消费：657元
厉家菜也是北京很高档知名度很高的餐厅，整体的评分也不错，分店也多，菜式不一，菜式丰富，摆盘讲究，比较受欢迎的菜式有翡翠豆腐、虎皮肘子等。
7. 天下盐
人均消费：102元
天下盐的装修风格比较文艺，用餐氛围感很不错，它比较受欢迎的菜有黄式牛肉、二毛酒、二毛石锅鸡杂、王献之排骨等，口感备受赞誉，人均消费也不算高。
8. 麒麟阁私房菜
人均消费：105元
这家店同样装修风格比较文艺，菜式丰富，价格亲民，是北京非常受欢迎的私房菜之一，人气也高，比较受欢迎的菜有大酥牛肉、黑三剁炒饭、紫姜鱼等。
9. 八斗鸡私房菜
人均消费：84元
八斗鸡私房菜人气很火爆，它在北京有好几家分店，平时的客流量也大，比较推荐的菜式有黑椒味八斗鸡、东北大拉皮、鸡丝凉面、酥皮虾、芦荟酸奶等，口感极佳。
10. 悦宾饭馆
人均消费：65元
悦宾饭馆的性价比不错，而且在诸多私房菜馆中，它的价位也亲民，人气很旺，菜式多样，比较推荐的菜式有蒜泥肘子、干烧黄鱼、锅烧鸭、冬瓜粉丝鱼丸汤等。
7. 东北菜系有什么出类拔萃之处和特点？
东北菜的优点是味道不过于偏激，虽粗枝大叶，但能雅俗共赏。
在商业餐饮影响上，东北菜可能是除了川湘菜之外最能被普遍接受的菜系，尽管它没有在传统八大菜系之列。现代东北文化的输出，让东北菜非常有市场。
现在东北菜的味道，能最大化统一南北方人民的口感，尤其适用整个北方的口味。不重辣、不重麻，不突出浓油，咸香口、酸甜口刚刚好！
东北菜的特点不够精致，不太注重色泽，而是注重味道和香氛。其菜系融合了鲁菜和东北地方菜的做法，民间市井菜品突出的一种杂糅的豪放，尤其是炖菜，是东北硬菜的标配。
众所周知的小鸡炖蘑菇、乱炖大杂烩、猪肉炖粉条等等都是杂糅的混合性菜品，色泽上不突出，就突出的鲜香和浓郁，咸香味非常中和。这些标志菜品，也是大众化口味。
蔬菜蘸酱，也是一种东北饮食的标配，酸菜之于东北，就像辣椒和豆瓣之于川菜，是东北菜相当特殊的吃法，酸菜的意义也不言而喻，过去的东北军阀张作霖就爱吃酸菜。酸菜饺子，也是东北的一大特色。
黑土地，多民族聚居，沃野千里，山水河流纵横，菜系不是自发型，但现在东北菜在烹饪上吸收了各大菜系的长处，熘、炸、炖、扒、蒸、烤等等烹调方式都使用，东北炖菜做的那是一绝，这一点和地锅菜非常相像。
而地锅菜，味道虽然顶级，但是非常民间，商业菜品由于需要快节奏，炖菜耗费时间长，就像手擀面一样，注定不能成为商业餐饮。
黑土地物产丰富，最好的大米和食用菌菇都在那里，面、米均食，在商业市场上，份量比较实惠，但是呢，价格可真不便宜，尤其南方市场的东北菜。东北菜优秀就在于，当仁不让的取代了八大菜系的鲁菜，鲁菜也是八大菜系唯一的北方菜。
商业餐饮上，山东输出的是杂粮煎饼和水饺，东北则是啥都输出，最后值得一提的是，东北的韭菜盒子和水饺做的那是杠杠的，不过餐厅里卖的确实贵了点！
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1. 厉家菜餐厅，想开一家私房菜馆？
《外科风云》里，陈绍聪第一次带杨羽回家时，先给妈妈打了个电话，说想要吃酱了。然后镜头就转到陈绍聪开着小破车带着杨羽来到了一座豪宅。
杨羽问：这里是私房菜吗？
陈绍聪答：这是我家。
任谁都没想到这个二手车开了八年，在晨曦家混吃混住的陈绍聪会是整部剧里最大的隐形富豪。
然而我的关注点却是在杨羽对私房菜的既定印象上。诚然，有名的上海的汪姐私房菜、成都的刘老师私房菜、北京的厉家私房菜都属于人均价格都he死人的高端消费，但私房菜并不都是深院豪宅、高端店面，也有接地气、家常化的代表。
比如亦山周末厨房。
亦山&峦
“亦山”二字，拆自“山峦”的“峦”，《说文》解释为山小而锐者。用来形容小厨房麻雀虽小五脏俱全的格局、和色香味俱佳的家常味道，最贴切不过。
“巧的是，我的名字里也有个源字，湖南话念作‘luan’。”廖源笑谈。
廖源就是亦山周末厨房的掌门人，武汉音乐学院管弦系的学生，今年刚刚毕业，名副其实的小鲜肉。
亦山对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，只接受微博微信提前预约，一天只接受一桌来客。
私密又温馨的小厨房
正适合用餐畅谈
周五六点，准时抵达，轻轻叩响亦山的门。
只三下，廖源像是收到了接头暗号一样，开门迎客，简单打了招呼，我们入座，他就一个人钻进了厨房鼓捣今晚的菜品。
店内布置很简洁清新，以黑白两色为主。低音提琴安静地立在墙角，柜台上摆着一本解忧杂货店，还有廖源从各处搜集来的手工小物件。温柔静谧的景致和舒缓的音乐交织成夏夜的梦境。
这样一个私密又温馨的小厨房，正适合用餐畅谈，从一杯柠檬气泡水打开了话匣子。
洗手作羹汤
是幸福的模样
同行的花花说，她喜欢认真做饭的男生。
我也是。即使黄磊版《深夜食堂》多么令人失望，我仍然喜欢这个为心爱的女人洗手做羹汤的黄小厨。一个人敛去一身风华，囿于厨房和爱的模样，真的很让人心动。
记得有人问起:“多多要找一个什么样的男人?”
黄磊的回答是，坚决不让女儿多多学做饭，要找自己这样的男人。孙莉也希望自己的女儿能找一个像黄磊一样的男人。
我们在客厅拍拍拍，廖源在厨房安静地做菜，有点类似于三五知己的家庭聚餐，很自在。
最是这一口家常味
让你魂牵梦萦，苦苦寻觅
最先上的是一碗鸡骨玉米汤。
接着是凉拌烧杂蔬、柚子风味冷豆腐、牙签牛肉、手打珍珠圆子、苦瓜炒蛋、酱油饺子。
最后是抹茶白巧克力慕斯。
一碗温热的鸡骨玉米汤，清淡又滋补，玉米很甜很嫩。
凉拌烧杂蔬、柚子风味冷豆腐清清爽爽的，很是开胃。
牙签牛肉很考验厨师的功力，所幸并没有让我们失望。牛肉很嫩，有嚼劲，带着花椒、红椒、孜然的麻、辣、鲜香，好吃到停不下来。
手打珍珠圆子清香细嫩、鲜香可口。肥瘦三七开的鲜肉做馅儿，滑润而不油腻。外层包裹的糯米晶莹洁白，泛着珍珠般的色泽。每一个圆子的顶端都点缀着一粒枸杞和三两小葱段，让人不忍下筷。
苦瓜炒蛋的鸡蛋很嫩滑，苦瓜处理之后，苦味也减淡了不少，很清爽的一道菜。
煎饺是今晚的主食，一人四五个的分量，盛在深色或浅色的盘子里。底部煎得金黄，而且不干不硬，先蘸沙拉酱、再蘸酱油、黄芥末酱吃，风味独特。调馅儿、擀皮、包饺子……都是廖源一人。
虽然厨房以湖南家常口味为主，但也有独家的甜品提供。抹茶白巧克力慕斯颜色清新可爱，和背后莲子的颜色如出一辙，甜而不腻，入口即化。为了制作甜点，廖源还特意跑去上海学习了一个月。
这一餐吃得舒心。
把想说的话
都藏在了食物里
私房菜，不仅是独家的材料、做法，还在于用餐时的私密环境。吃过很多私房菜，可以说每一家店长的话都不多，从来不会主动搭话，都是你问我答，亦山周末食堂也是如此。
有人会认为他们高冷，其实不然，他们把想说的话都藏在了食物里。
蔬菜很新鲜，“我早起去市场挑的哦！”
鸡骨玉米烫很鲜哎，“那是，我煲了好久。”
牛肉很入味，“提前腌制过了”
餐具好美啊，“都是我从日本人肉背回来的，老贵了，我从来都不让别人帮我洗的。”
2. 谭家菜是鲁菜吗？
不是鲁菜
三大官府菜之一的京城谭家菜，非常讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。
吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。
在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。
到餐馆吃饭，点菜后的等待时间如果超过了十分钟，食客往往就会不满。如果是这样的心态，那最好别吃官府菜。谭家菜在清末以家宴形式存在的时候，预订和点菜最少要提前三天。而同为北京官府菜的厉家菜，甚至不允许点菜，就这些个菜您爱吃不吃。
提前三天固然有摆谱的成分在里面，但也是实际的需要，我们看看谭家菜的“焖鱼翅”是怎么做出来的：
谭家菜完全采用家庭制作方法，鱼翅全是用温水来泡透、发透，绝对不用火碱急发，因为火碱会破坏鱼翅的营养成分。传统中国菜往往要用到一个神秘的东西，那就是“高汤”。所谓的高汤都是用时间熬出来的（据说在西安还有一百年不断火熬成的高汤），谭家菜也不例外，尤其是在烹制鱼翅类山珍海味的时候，也要秘制高汤。谭家菜高汤是用整鸡、整鸭、干贝、火腿按比例下锅，用火整整两天，将鸡、鸭完全熬化，使其溶于汤中，然后用细箩去掉杂质，只留醇汤。再把发好的鱼翅放入汤中，用文火再焖一整天。整个鱼翅烹制过程，需要用火三天。这样焖出来的鱼翅，汁浓、味厚，吃着柔软糯滑，极为鲜美。
3. 人均消费超过200美元？
兰庭厉家菜做的是宫廷菜，厉家的祖父在清朝宫里当差。厉晓麟先生主理的兰庭厉家菜，传承了传统的宫廷菜做法，一直坚持使用简单的调料来做精致的菜，多年来一直保持着传统又有着创新，是我非常喜欢的一家餐厅
4. 什刹海有什么好吃的？
什刹海位于北京市西城区，毗邻北京城中轴线，是著名的历史文化旅游风景区，那里好吃的太多了，主要有：
香草酥烤鸭，毛氏红烧肉
藏素养生佛跳墙，老北京炙子烤肉
咖喱皇煮大虾，灵芝炖花胶
油炸臭豆腐，油酱毛蟹
梅干菜焖肉，全聚德烤鸭
蒜香青芥鹿柳，铜锅饭
5. 浙江金华都有哪些不能错过的美食？
1、金华火腿
产品简介：由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。
产品历史：据传南宋抗金名将宗泽(义乌人)是火腿业的祖师爷；有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫，进献给皇上，皇帝见到剖开的腿肉绯红似火，即把它命名为“金华火腿”。
2、金华佛手
产品名称：金华佛手
产品产地：浙江金华
产品特性：外凤金黄色，芳香浓郁；果实形如人手，千姿百态
产品成分：水分、灰分、全氮氨基酸和粗脂肪的含量
产品功能：理气化痰、和胃消胀止呕，舒肝健脾，舒筋活血，能祛风，消滞气，久服对中老年人有保健作用。
产品简介：佛手学名：Citrus medica cv. sarcodactylis.也有叫“佛手香橼”（《闽书》）、“蜜筩柑”（《黔书》）、“蜜罗柑”（《古州杂记》）、“福寿橘”（《民间常用中草药汇编》）、“五指柑”（《广州药志》），人们通常你为“佛手”。佛手为芳香科柑橘属香橼之变种，原产亚洲东南部。《本草纲目》中列入果部山果类，“木似朱栾而叶尖长，枝间有刺，植之近水乃生，其果实状如人手，有指，俗呼佛手柑。”
3、义乌红糖
产品名称：义乌红糖
产品产地：浙江义乌
产品特性：色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口
产品组成：含铁38.5毫克，人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分
产品功能：舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生
产品简介：义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。红糖又名义乌青，早在1929年的西湖博览会上就被授予了特别奖。为义乌著名的大宗土产品。
4、兰溪杨梅
兰溪杨梅是浙江省金华市兰溪市的特产。兰溪马涧杨梅品质优良，果大核小，甜酸适口，紫黑乌亮，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、果胶、脂肪及8种对人体有益的氨基酸。
兰溪是中国杨梅之乡，是浙江省中西部最大的杨梅主产区，栽培历史悠久，全市现有杨梅面积6.5万亩，其中商品梅面积6万亩，09年产量1.5万吨，年产值1.26亿元。主栽品种有荸荠种、东魁、木叶梅等，主要分布于47省道兰浦公路沿线的云山、香溪、马涧、柏社等乡镇(街道)的黄土坡地及山坞坡地，形成了极具特色的“五十里杨梅长廊”。
兰溪杨梅以上市早、品质优而著称，一般于5月底6月初上市，比其他杨梅主产区早7—10天左右，所产的杨梅品质优良，果大核小，甜酸适口，紫黑乌亮，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、果胶、脂肪及8种对人体有益的氨基酸，其果实钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，具有消暑生津、利尿健脾、解渴止咳、增进食欲、促进消化等医疗保健作用。曾先后多次获得金华市精品水果展示会、华东农交会金奖、浙江省农业博鉴会金奖，被评为金华市名牌产品、金华市著名商标，2003年、2007年连续被评为浙江省十大精品杨梅，2005年被评为浙江名牌，2008年通过浙江省著名商标认证，并通过绿色食品、无公害农产品产地和浙江省森林食品基地认证。
5、金华酥饼
产品名称：金华酥饼
产品产地：浙江金华
产品特性：进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味
产品历史：金华酥饼历史悠久，相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。
产品简介：金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。
6、磐安白芍
磐安白芍俗称“云药”（以磐安云山白芍得名），为我国白芍中的三大名品之一。磐安白芍外形圆直，质地坚实，断面菊花心（又称菊花芍），味清香，久煮不糊，深受商家青睐。
7、浦江葡萄
浦江种植葡萄历史悠久，现存最早的地方志《嘉靖浦江志略》卷三物产篇中就有种植“葡萄”的记载。之后乾隆、光绪年间的《浦江志略》物产中也均有浦江葡萄零星栽培的记载。到民国29年（1940），《民国浦江县志稿》中全县葡萄栽培面积已达十亩，产量为21担。 近年来浦江葡萄产业发展迅速，栽培面积超过5万亩，年产量8万吨，年产值6.8亿元，成为浦江农业第一大产业，并先后获得浙江省精品水果金奖、浙江省农业博览会金奖、金华市精品水果会金奖，全国南方及设施葡萄精品大赛金奖。2013年浦江县还被授予“中国巨峰葡萄之乡”称号。
从2006年开始，浦江就开展了万亩葡萄高效生态标准化基地建设。2008年以来，特色优势水果设施栽培示范基地、特色优势水果产业提升等一系列项目工程建设相继实施，涌现了黄宅前陈片等葡萄核心基地。目前，浦江葡萄已形成以“巨峰”为主栽品种，京亚、藤稔、无核白鸡心、夏黑、美人指、醉金香等为辅助品种的产业格局。
8、武义宣莲
产品名称: 宣平莲子
产品产地：浙江金华
产品特性：宣莲粒大肉厚，酥松易煮，营养丰富，药用价值高
产品功能：养心、益肾、补脾、涩肠
产品简介：宣平莲子，宣莲即宣平莲子，产于武义柳城（原宣平县），故名。与湖南所产“湘莲”齐名
9、永康方山柿
永康方山柿是浙江省金华市永康市的特产。方山柿汁液丰富，纤维少，风味独特，其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E等含量明显高于同类柿果。永康方山柿，具有上千年的栽培历史。独特的小气候环境，形成了方山柿“皮橙红色、果浆丰满甘醇，软而无渣，少核或无核、口感好”的特点，堪称柿子中的上品。一般的柿子都得剥皮吃，但方山柿却与众不同，由于呈流质态，可以像吃果冻爽一样用吸管吸着吃。
方山柿是永康的传统名果，在古山镇新楼管理处一带种植。现有面积8000多亩，年产量500多吨。山坞村是永康方山柿的主产地，由于这里地处永康山区，群山环抱、气候温和、温度适中但昼夜温差较大，特别适宜柿树生长。该村只有150多户农户，却有柿园3000多亩，年产柿子20多万公斤，这是该村农户的主要经济来源。“方山”牌方山柿连续三年被评为省农博会金奖，同时曾获浙江省名牌产品称号。方山柿成熟期为10月下旬～11月上旬。在成熟季节，可到产地一品其风味。
10、兰溪小萝卜
兰溪小萝卜是浙江省金华市兰溪市的特产。兰溪小萝卜以其个小、色白、脆嫩、味美等特点赢得市场的青睐，有着较高的知名度和市场占有率，先后荣获第四届华东农交会金奖和2003年浙江省农业博览会优质农产品金奖。兰溪小萝卜，原产地在兰溪云山街道黄湓村、十里亭村、陈店村一带，距今有近千年种植历史。兰溪小萝卜”是兰溪的地方品种，有两个品系，一是板叶，又称“牛舌头”“枇杷叶”；二是花叶，又称“兰溪花叶”。该品种皮色洁白、组织致密、皮薄，是一个理想腌制加工品种。“兰溪小萝卜”产品品质主要体现在品种与土壤质地上。生产兰溪小萝卜的品种必须是兰溪特有的地方品种，并在兰溪“三江”（兰江、婺江、衢江）“五溪”（赤溪、甘溪、梅溪、游埠溪、马达溪）流域的水稻土培泥沙田中生产。
兰溪小萝卜主要利用晚稻收割后的秋冬季节生产，种植面积近3万亩，年产值5000多万元；加工后的兰溪小萝卜以其个小、色白、脆嫩、味美等特点赢得市场的青睐，年生产加工两万多吨，加工产值8000多万元。2005年3月通过“原产地标记注册”登记。兰溪小萝卜特点：营养价值高，含有大量的糖类、多种维生素、碳水化合物、粗纤维及蛋白质等，民间素有萝卜赛人参之说；个小，一斤小萝卜有17-25个；体白，经过腌制后口感脆嫩；是老少皆宜的食品。
6. 北京私房菜馆排名前十？
1. 程府宴
人均消费：956元
程府宴是北京知名度极高的私房菜馆，有着国宝级大厨，手艺高超，它店面很大，装修风格传统大气，服务周到，是体验国宴的最佳去处，一般包间要提前预定。
2. 和木The Home:私厨
人均消费：1000元
这家店的消费水准很高，不过菜品丰富，口感上乘，服务方面也是一流的，品质更是无可挑剔，非常适合商业宴请等，用餐体验极佳，比较受欢迎的菜有招牌龙虾饭、家传烧海参、蓝莓鹅肝等。
3. DeepRed深红
人均消费：617元
这家店看店名就可以联想到它大气的装修风格，它的消费也颇高，菜式丰富，就连菜品的装饰也非常有文艺气息，用餐私密性好，氛围感极佳，服务也贴心。
4. 谭家菜
人均消费：2000元
谭家菜也是北京消费很高的一家餐厅，名气很大，装修风格简单不失大气，比较老派的风格，店员也是热情有礼貌，总体的服务水平还是挺高的，也是2021北京最佳北京菜排行榜之一。
5. 山海楼
人均消费：897元
山海楼开业的十几年也打造了不错的口碑，这家餐厅也很高档，适合商业聚会宴请等，菜式丰富，口感纯正，套餐的性价比不错，包间需要预定，比较值得品尝的菜有雪花牛肉、烤鸭等。
6. 厉家菜私厨
人均消费：657元
厉家菜也是北京很高档知名度很高的餐厅，整体的评分也不错，分店也多，菜式不一，菜式丰富，摆盘讲究，比较受欢迎的菜式有翡翠豆腐、虎皮肘子等。
7. 天下盐
人均消费：102元
天下盐的装修风格比较文艺，用餐氛围感很不错，它比较受欢迎的菜有黄式牛肉、二毛酒、二毛石锅鸡杂、王献之排骨等，口感备受赞誉，人均消费也不算高。
8. 麒麟阁私房菜
人均消费：105元
这家店同样装修风格比较文艺，菜式丰富，价格亲民，是北京非常受欢迎的私房菜之一，人气也高，比较受欢迎的菜有大酥牛肉、黑三剁炒饭、紫姜鱼等。
9. 八斗鸡私房菜
人均消费：84元
八斗鸡私房菜人气很火爆，它在北京有好几家分店，平时的客流量也大，比较推荐的菜式有黑椒味八斗鸡、东北大拉皮、鸡丝凉面、酥皮虾、芦荟酸奶等，口感极佳。
10. 悦宾饭馆
人均消费：65元
悦宾饭馆的性价比不错，而且在诸多私房菜馆中，它的价位也亲民，人气很旺，菜式多样，比较推荐的菜式有蒜泥肘子、干烧黄鱼、锅烧鸭、冬瓜粉丝鱼丸汤等。
7. 东北菜系有什么出类拔萃之处和特点？
东北菜的优点是味道不过于偏激，虽粗枝大叶，但能雅俗共赏。
在商业餐饮影响上，东北菜可能是除了川湘菜之外最能被普遍接受的菜系，尽管它没有在传统八大菜系之列。现代东北文化的输出，让东北菜非常有市场。
现在东北菜的味道，能最大化统一南北方人民的口感，尤其适用整个北方的口味。不重辣、不重麻，不突出浓油，咸香口、酸甜口刚刚好！
东北菜的特点不够精致，不太注重色泽，而是注重味道和香氛。其菜系融合了鲁菜和东北地方菜的做法，民间市井菜品突出的一种杂糅的豪放，尤其是炖菜，是东北硬菜的标配。
众所周知的小鸡炖蘑菇、乱炖大杂烩、猪肉炖粉条等等都是杂糅的混合性菜品，色泽上不突出，就突出的鲜香和浓郁，咸香味非常中和。这些标志菜品，也是大众化口味。
蔬菜蘸酱，也是一种东北饮食的标配，酸菜之于东北，就像辣椒和豆瓣之于川菜，是东北菜相当特殊的吃法，酸菜的意义也不言而喻，过去的东北军阀张作霖就爱吃酸菜。酸菜饺子，也是东北的一大特色。
黑土地，多民族聚居，沃野千里，山水河流纵横，菜系不是自发型，但现在东北菜在烹饪上吸收了各大菜系的长处，熘、炸、炖、扒、蒸、烤等等烹调方式都使用，东北炖菜做的那是一绝，这一点和地锅菜非常相像。
而地锅菜，味道虽然顶级，但是非常民间，商业菜品由于需要快节奏，炖菜耗费时间长，就像手擀面一样，注定不能成为商业餐饮。
黑土地物产丰富，最好的大米和食用菌菇都在那里，面、米均食，在商业市场上，份量比较实惠，但是呢，价格可真不便宜，尤其南方市场的东北菜。东北菜优秀就在于，当仁不让的取代了八大菜系的鲁菜，鲁菜也是八大菜系唯一的北方菜。
商业餐饮上，山东输出的是杂粮煎饼和水饺，东北则是啥都输出，最后值得一提的是，东北的韭菜盒子和水饺做的那是杠杠的，不过餐厅里卖的确实贵了点！
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